Comment la reconnaitre? Comparable d'aspect à la fario, la truite arc-en-ciel a le corps plus élancé, le museau plus trapu et la tête plus petite. L'ouverture de la bouche est moins large car le point de jonction des mâchoires ne se trouve pas en arrière de l'orbite oculaire, mais sous celle-ci, c'est à dire plus en avant. Enfin, la nageoire caudale est plus fourchue (chez la fario, le bord en est quasiment droit) et toutes les autres nageoires sont moins développées.
Robe Elle permet sans aucun doute possible de distinguer la truite fario de l'arc-en-ciel: chez cette dernière, en effet, elle est plus vive. Le dos est généralement gris bleuâtre ou bleu verdâtre, avec les flancs gris argenté. Le ventre est blanc et comporte parfois des tons jaunâtres. La bande sur les flancs est typique: de couleur rouge orangé, rose-mauve, ou encore rouge violacé chez les sujets qui vivent en liberté, elle part des opercules et arrive au pédoncule caudal, en suivant la ligne latérale; l'intensité de sa teinte est variable: à peine marquée chez les sujets jeunes, elle devient plus vive, et sa position est plus haute sur les sujets agés. Tout dépend, aussi, de l'habitat. Durant la période de reproduction, la bande orebd des tibs irisés, d'où le nom "arc-en-ciel". Il lui manque les petites tâches rouge de la fario, mais elle a de nombreuses mouchetures noires, disséminées sur la tête et sur tout le corps, y compris sur la bande irisée et sur les nageoires.
Une truite d'Outre-Atlantique La truite arc-en-ciel est parfois appelée "truite américaine". En effet, ce n'est pas un poisson originaire des eaux européennes, mais des eaux nord-américaines et plus précisement de Californie, d'où il a été importé en Europe vers 1880, au Danemark tout d'abord, puis en France et dans d'autres pays européens au début du siècle. Son introduction en eaux libres donna d'abord partout des résultats décevants, en particulier à cause de la difficulté de l'arc-en-ciel à se reproduire en milieu naturel. En revanche, il s'avéra facile de l'élever en pisciculture, ce qui donna naissance à une véritable industrie de "truiticulture", soit pour repeupler des cours d'eau, soit pour les besoins de la restauration et de la poissonnerie. La France se plaça rapidement au premier rang des producteurs européens.
Comment l'appelle-t-on en France? Ses noms les plus utilisés sont: américaine, truite d'élevage, truite irisée ou tout simplement irisée, rainbow-trout, tête de fer, brown-trout, et enfin fausse-fario.
Alimentation: Plus vorace que la fario, la truite arc-en-ciel a les mêmes habitudes alimentaires: larves et insectes, vers, crustacés, alevins et petits poissons (même de sa propre espèce), oeufs d'autres poissons.
Croissance: Entre novembre et mars, l'arc-en-ciel dépose 4 500 oeufs; ils sont jaunâtres et font 5 mm de diamètre. L'éclosion a lieu au bout d'un mois environ et les alevins grandissent rapidement. L'ar-en-ciel vit moins longtemps que la fario: elle ne dépasse pas 6 à 7 ans. Les spécimens d'élevage atteignent 70 cm pour 3 kg, taille rare en eaux libres en Europe, mais dépassée souvent dans les eaux américaines.
Reproduction difficile: En liberté, la truite arc-en-ciel se reproduit rarement dans les eaux européennes. Cela tient au fait que la femelle atteignant sa maturité sexuelle ) l'âge de 3 ans, elle se déplace vers l'aval dans des eaux plus riches en nourriture, alors que le mâle, mature sexuellement à 2 ans, reste dans ses coins habituels. De plus, la ponte des oeufs intervient entre novembre et avril, voire jusqu'en mai, quand les eaux plus tièdes ne sont pas favorables à une fécondation et à une incubation normales; elles sont par ailleurs peuplées alors de prédateurs qui dévorent les oeufs. On observe des résultats positifs en bassins fermés et dans des eaux où les fario sont absentes, mais il s'agit de cas sporadiques et pas toujours bien vérifiés. C'est pour cela que l'arc-en-ciel est surtout reproduite en pisciculture pour assurer le repeuplement constant des cours d'eau et des lacs.
Comment la pêcher? La pêche de l'arc-en-ciel ne diffère pas, en ce qui concerne les appâts et les techniques, de celle qui se pratique pour la truite fario. L'arc-en-ciel est avant tout un poisson de petits lacs et de ballastières fermés, destinés à la pêche sportive ou qui appartiennent à des associations. Dans ces pièces d'eau, la pêche qui donne les meilleurs résultats, est celle au lancer, mais les techniques de pêche au vif, au flotteur avec un lombric à ras du fond, à plombée à fond, soit avec un lombric, soit avec une ablette vivante, sont aussi recommandées. Dans les eaux courantes, on peut pratiquer la pêche à la mouche en plus du lancer, mais il est souvent plus facile de prendre une ou plusieurs arc-en-ciel avec un beau ver ou une paire de porte-bois, ou encore avec une teigne, laissés à dériver dans des courants selon la technique de la pêche au toc. Comme appât, on peut aussi utiliser de pâtes à base de farine du commerce. La façon de mordre et de réagir de l'arc-en-ciel est la même que celle de la fario: cependant, plus gloutonne et moins méfiante, elle mord facilement.
que: de couleur rouge orangé, rose-mauve, ou encore rouge violacé chez les sujets qui vivent en liberté, elle part des opercules et arrive au pédoncule caudal, en suivant la ligne latérale; l'intensité de sa teinte est variable: à peine marquée chez les sujets jeunes, elle devient plus vive, et sa position est plus haute sur les sujets agés. Tout dépend, aussi, de l'habitat. Durant la période de reproduction, la bande orebd des tibs irisés, d'où le nom "arc-en-ciel". Il lui manque les petites tâches rouge de la fario, mais elle a de nombreuses mouchetures noires, disséminées sur la tête et sur tout le corps, y compris sur la bande irisée et sur les nageoires.
La pêche de l'arc-en-ciel ne diffère pas, en ce qui concerne les appâts et les techniques, de celle qui se pratique pour la truite fario. L'arc-en-ciel est avant tout un poisson de petits lacs et de ballastières fermés, destinés à la pêche sportive ou qui appartiennent à des associations. Dans ces pièces d'eau, la pêche qui donne les meilleurs résultats, est celle au lancer, mais les techniques de pêche au vif, au flotteur avec un lombric à ras du fond, à plombée à fond, soit avec un lombric, soit avec une ablette vivante, sont aussi recommandées. Dans les eaux courantes, on peut pratiquer la pêche à la mouche en plus du lancer, mais il est souvent plus facile de prendre une ou plusieurs arc-en-ciel avec un beau ver ou une paire de porte-bois, ou encore avec une teigne, laissés à dériver dans des courants selon la technique de la pêche au toc. Comme appât, on peut aussi utiliser de pâtes à base de farine du commerce. La façon de mordre et de réagir de l'arc-en-ciel est la même que celle de la fario: cependant, plus gloutonne et moins méfiante, elle mord facilement.
